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Title details for Sferificaciones y macarrones by Claudi Mans - Available

Sferificaciones y macarrones

by Claudi Mans
ebook
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Una novedosa obra en donde se comparan de forma muy amena las preparaciones de los grandes cocineros mediáticos con platos habituales de nuestra cocina para demostrar que la ciencia y las técnicas que emplean ambos mundos son parecidas. Mousses, aires, sferifi caciones, emulsiones, geles, helados calientes... al lado de tortillas, croquetas, patatas fritas, peras al vino o bistecs a la plancha son algunos ejemplos analizados con detalle.

  • Creators

  • Series

    Claves

  • Publisher

  • Release date

    April 8, 2014

  • Formats

    • Kindle Book

    • OverDrive Read

      • ISBN: 9788434417687

    • EPUB ebook

      • ISBN: 9788434417687
      • File size: 2490 KB

  • Accessibility

  • Languages

    • Spanish; Castilian

Formats

  • Kindle Book
  • OverDrive Read
  • EPUB ebook

subjects

Languages

  • Spanish; Castilian