"Pero querías ser chef..." es una obra que va más allá de las recetas y las técnicas culinarias, ya que se enfoca en enseñar a los jóvenes aspirantes a chef las verdaderas realidades y desafíos que enfrenta esta profesión. A través de su propia experiencia, el chef Luis comparte con los lectores las lecciones aprendidas a lo largo de su carrera, así como los consejos prácticos que todo chef necesita conocer para alcanzar el éxito.
Desde la importancia de tener la actitud correcta al inicio de la carrera, hasta la necesidad de invertir en la propia educación y de tratar con compañeros, socios y proveedores de manera adecuada, el libro cubre una amplia variedad de temas esenciales para todo chef. También se abordan temas como la importancia de elegir y cuidar adecuadamente los ingredientes, la ética laboral necesaria en esta profesión y la necesidad de ascender de cocinero a chef.
Además, el libro incluye anécdotas y vivencias personales del autor, así como recomendaciones sobre libros, películas y documentales que todo chef debería conocer. En general, "Pero querías ser chef..." es una obra esencial para todos aquellos que aspiran a convertirse en chefs, así como para aquellos que ya se encuentran en esta carrera y desean mejorar su desempeño y alcanzar el éxito en la cocina.